Calendar de Advent: 24 decembrie – deserturi din Provence și acorduri din Oratoriul de Crăciun

Oratoriul de Crăciun BWV 248 de Johann Sebastrian Bach este una dintre capodoperele muzicii clasice și a fost compus pentru a fi interpretat în cele două biserici importante din Leipzig, cu ocazia Crăciunului din 1734. Apoi nu a mai fost cântat până în 1857.

Nu este un oratoriu în sensul baroc al cuvântului, ci un set de șase cantate, fiecare cu durata de 25-30 de minute. Fiecare dintre ele portretizează diverse momente ale Nașterii:

  • prima parte descrie nașterea lui Iisus (pentru Ziua Crăciunului)
  • a doua,  vestirea păstorilor (26 decembrie)
  • a treia, adorarea păstorilor (27 decembrie)
  • a patra, tăierea împrejur a Domnului (pentru Anul Nou)
  • a cincea,  călătoria Magilor (prima duminică după Anul Nou)
  • a șasea, botezul lui Isus în râul Iordan (Boboteaza).
Biserica Sfântul Nicolae din Leipzig. Sursa foto: Pinterest

La început, cantatele au fost interpretate, în bisericile din Leipzig, fiecare pe rând, în zile diferite din perioada Crăciunului. Partitura originală conține și indicații referitoare la când și unde să fie interpretată fiecare dintre cele șase cantate:

  • 25 decembrie 1734: prima parte – „dimineața devreme” la Sfântul Nicolae; „după-amiaza” la Sfântul Toma
  • 26 decembrie 1734: partea a doua – dimineața la Sfântul Toma, după-amiaza la Sfântul Nicolae
  • 27 decembrie 1734: partea a treia – dimineața la Sfântul Nicolae
  • 1 ianuarie 1735: partea a patra – dimineața la Sfântul Toma, după-amiaza la Sfântul Nicolae
  • 2 ianuarie 1735: partea a cincea – dimineața la Sfântul Nicolae
  • 6 ianuarie 1735: partea a șasea – dimineața la Sfântul Toma, după-amiaza la Sfântul Nicolae.

Unul dintre cele mai cunoscute obiceiuri de Crăciun din gastronomia franceză este cel al celor 13 deserturi din Provence. De ce 13? Pentru că îl reprezintă pe Iisus și pe cei 12 apostoli. Dacă numărul de 13 e fix, componența desertului poate diferi ușor de la casă, în funcție de tradiții și de preferințe.

Sursa foto

Lista celor 13 deserturi cuprinde:

  • fougasse: o pâine din epoca romană, care se rupe, nu se taie cu cuțitul, și se înmoaie în vin fiert înainte de a fi mâncată
  • cei patru cerșetori: migdale, stafide sau struguri, smochine uscate și nuci, fiecare reprezintând un ordin monahale (migdale pentru carmelite, stafide pentru dominicani, smochine uscate pentru franciscani și nuci pentru augustini)
  • nougatul capucinilor: smochine umplute cu nuci
  • cachat Piquant: bucățele de brânză de capră în ulei picant
  • nuga albă și neagră: cele două culori reprezintă binele și răul, dar și solstițiul de iarnă
  • calissons: bomboane cu migdale, asemănătoare marțipanului
  • fructe proaspete: mere, pere de iarnă, portocale, clementine
  • buche de Noël: prăjitura Buturuga de Crăciun
  • curmale: fructe uscate din regiunea unde a trăit și a murit Iisus
  • pain d’épice: un fel de turtă dulce.

Origine. Această tradiție nu e foarte veche, comparativ cu altele. Ea datează de la începutul secolului al XX-lea, chiar dacă istoricii culinari sunt de părere că ea există, de fapt, de mai multe secole, fără să avem însă dovezi scrise.

Așa cum spuneam, componența „meniului” poate fi ușor diferită, însă există trei deserturi care nu trebuie să lipsească de pe masă: biscuiții cu aromă de portocale, nuga albă și neagră și „cei patru cerșetori”.

Deserturile pot fi însoțite de orice băutură, dar cel mai consumat este vinul fiert, care simbolizează vinul lui Hristos.

Servire. Cele 13 deserturi sunt așezate pe o masă cu trei fețe de masă suprapuse și cu trei lumânări, care să simbolizeze Sfânta Treime. Fiecare persoană aflată la masă trebuie să guste din toate deserturile, care rămân pe masă trei zile, pentru a hrăni și sufletelor celor decedați din familie.

Cele 13 deserturi reprezintă o opțiune foarte bună de a încheia masa de Crăciun (în Provence, de obicei una ușoară, fără carne), în primul rând pentru că sunt încărcate de simboluri religioase, dar și datorită diversității lor, menită să satisfacă orice gust.

CRĂCIUN FERICIT!

Un comentariu

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.